La France à table
Ré est un terroir exceptionnel balayé par les brises marines du noroît. Au début du printemps, naît l'enfant prodige de l'Ile au parfum iodé : la savoureuse pomme de terre primeur élevée dans son berceau sablonneux.
Chicorées
Quelle famille étrange, tantôt verte, rouge, blanche ou à coeur jaune, frisée, nervurée ou lisse, aux feuilles tendres ou croquantes ... il y a de quoi en perdre son latin.
Démêlons si vous le voulez bien cette famille qui a pour nom "Cichorium" qui comprend 2 grandes espèces :
- la chicorée feuille - ou Cichorium endivia (qui, malgré son nom d’espèce « endivia », n’a rien à voir avec l’endive witloof).
- Et la chicorée sauvage ou amère - ou Cichorium intybus.
Voir l'arborescence de chaque espèce.
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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