Préparation : quelques minutes
Cuisson : 60 minutes (base)
Refroidissement : 6 à 8 heures pour les sucettes

Sucettes glacées de pouding au riz ou Pouding au riz choco-caramel brûlé ou pouding au riz classique
Une recette, trois délices au riz. Ce pouding au riz crémeux peut aussi se transformer en deux desserts, l’un amusant, l’autre élégant. Les sucettes glacées de pouding au riz sont faites de vrais ingrédients aux bienfaits cachés grâce à l’addition de riz brun. Aucun sucre ajouté ni arôme ou colorant artificiel. Ces petits délices peuvent être personnalisés en les trempant dans le chocolat noir pour ensuite les saupoudrer de vos garnitures favorites.

Vous cherchez une recette à la fois simple et sophistiquée? Rehaussez le classique pouding au riz en le transformant en pouding au riz choco-caramel brûlé, recouvert d’une couche exquise de chocolat noir.

Trucs & Astuces
> Vous n’avez pas de bâtons de cannelle? Utilisez ¼ c. à thé de cannelle moulue.

> Pour retirer les sucettes glacées du moule, trempez-les dans de l’eau tiède 20 à 30 secondes.

> Pour une conservation prolongée, lorsqu'elles auront durci, étagez les sucettes glacées enrobées de chocolat entre des feuilles de papier parchemin dans un contenant hermétique. Elles se conserveront au congélateur jusqu’à une semaine.

1. Dans une casserole moyenne munie d’un couvercle hermétique, mélanger l’eau, le riz et le bâton de cannelle. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à bas ; couvrir et laisser mijoter 60 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé et que le riz soit très tendre.
2. Retirer du feu. Retirer le bâton de cannelle.

Pour créer l’un des trois délices proposés, ajouter à la base :

Pour les sucettes glacées de pouding au riz

1. Lorsque le riz est tendre, passer la moitié du riz cuit au mélangeur avec le lait entier jusqu’à consistance lisse.
2. Remettre le mélange de riz dans la casserole avec le lait condensé ; cuire 5 minutes, en brassant, à feu moyen.
3. Incorporer la vanille et le sel. Verser le pouding dans des moules à sucettes glacées et les congeler 6 à 8 heures.
4. Entretemps, chauffer 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat noir avec 2 c. à thé (10 ml) d’huile de noix de coco au micro-ondes, à puissance élevée, 60 secondes ou jusqu’à consistance lisse.
5. Retirer les sucettes des moules et les tremper dans le chocolat fondu et chaud. Saupoudrer immédiatement des garnitures désirées, et disposer sur un plat doublé de papier parchemin pour les laisser durcir.
6. Servir immédiatement ou retourner le tout au congélateur jusqu’à une journée entière. Donne 8 à 10 sucettes glacées (selon la taille du moule).

Pour un pouding au riz classique

1. Lorsque le riz est tendre, incorporer le lait entier et le lait condensé. Remonter le feu à moyen et cuire, en brassant, 5 minutes.
2. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le sel marin.
3. Diviser en 6 portions et servir chaud ou froid, avec les garnitures désirées. Donne environ 750 ml.

Pour un pouding au riz choco-caramel brûlé

1. Utiliser le pouding au riz classique. Préparer la moitié du chocolat requis pour les sucettes glacées. Recouvrir chaque portion de pouding au riz classique d’une fine couche de chocolat ; saupoudrer de miettes de caramel.
2. Réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit pris ou jusqu’à 2 jours.